giovedì 11 aprile 2013

CALAMARATA E TRIGLIE



Ingredienti per 4:

Calamarata g.360, 6 Triglie, 2 grossi pelati, 2 spicchi d'aglio, vino bianco, sale peperoncino prezzemolo.



Preparazione:

 Pulire le triglie e sfilettarle dopo averle squamato.    Cuocete in poca acqua le teste , le lische, mezza cipolla una costina di sedano e fate ridurre della metà. Mettete le triglie in padella con olio, aglio tritato, sale e peperoncino. Sfumarle col vino ed aggiungere i pelati tagliati a dadini e il brodo. 

Mantecare la pasta col condimento e spolverare di prezzemolo.   


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