sabato 4 gennaio 2014

RISOTTO ZUCCA E KIWI


Ingredienti per 4:

350 g di riso basmati, 3 kiwi, una grossa fetta di zucca, uno scalogno, 150 g di pancetta affumicata, una noce di burro, 1 litro e un quarto di brodo, olio, vino bianco, grana.


Preparazione:

In un tegame stufare  la zucca tagliata a dadi con l'olio e lo scalogno tritato , salare, pepare e, a cottura ultimata, frullare e buttare nel brodo.

In un altro tegame rosolare la pancetta  unire il riso, sfumare col vino e aggiungere tutto il brodo. Dopo 15  minuti  circa di cottura a fuoco basso e coperto, aggiungere il burro  e mantecare con il grana. Servire con sopra i kiwi a dadini.



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