lunedì 6 agosto 2018

RISOTTO FUMO CAVIALE E SALMONE



Ingredienti per 4: 

320 g. di riso carnaroli, 200 g. di salmone affumicato, mezza scamorza affumicata, due grappoli di ribes, una confezione di uova di lompo, cipolla, brodo di pesce 1 litro , vino bianco q.b., 50 g. di burro, olio evo.


Preparazione:

In un tegame tostare il riso nell'olio e nella cipolla tritata e sfumare col vino quindi aggiungere poco per volta il brodo bollente. A cottura ultimata e fuoco spento unire la scamorza a dadini , metà del salmone tagliato a pezzetti e mantecare col burro freddo. Impiattare guarnendo col resto del salmone, il caviale e i ribes.

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