SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti per 4:

400 g. di spaghetti trafilati al bronzo, 4 spicchi d'aglio , sale, peperoncino, olio, prezzemolo, pecorino o parmigiano.

Preparazione:

Buttare la pasta in acqua bollente salata.Giunti a metà cottura, in un tegame mettere mezzo bicchiere scarso d'olio , il peperoncino,  gli spicchi d'aglio tagliati a metà in lunghezza e privati dell'anima e farli rosolare senza bruciarli .Due minuti prima del termine della cottura mettere la pasta nel tegame  e  mantecarla con un mestolo della sua acqua. Si deve  formare un sugo denso, grazie all'amido rilasciato dalla pasta nell'acqua di cottura. Alla fine, unire il prezzemolo tritato e spolverare col formaggio preferito.

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