Ingredienti per 4:
360 g. di trenette , 200 g. di pancetta affumicata, 1 l. di
latte, 1 cucchiaio di granella di pistacchio, 500 g. di zucca, mezza cipolla,
scamorza affumicata.
Preparazione:
Stufare la zucca con olio e cipolla e frullarla con un po'
di latte fino ad ottenere una salsa cremosa. Rosoliamo la pancetta e
mettiamiola da parte. Nello stesso tegame mettiamo il latte , saliamo e
buttiamo dentro la pasta. Sul fondo dei piatti disponiamo due cucchiai di salsa
e la pasta. Completiamo con la pancetta la scamorza grattugiata e la granella.
Piatto molto appetitoso che coniuga la dolcezza e il profumo
della zucca con il salato della pancetta ed il piacevole retrogusto di fumé della scamorza.
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