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| Caponata (ilmanciatario.blogspot.com) |
Ingredienti:
4 melanzane, due cuori di sedano, 2 cipolle,8 pomodori maturi, 100 g. di olive verdi snocciolate, 50 g di capperi, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di aceto, olio di semi per friggere , sale e pepe.
Preparazione:
Friggete le melanzane tagliate a dadi in abbondante olio di semi e asciugate su carata assorbente.
Tagliate il sedano a dadi e le cipolle a fette. Friggetele in poco olio, aggiungete i pomodori , le olive i capperi. Appena i pomodori saranno cotti aggiungete le melanzane lo zucchero sciolto nell'aceto e fate evaporare . Va mangiata fredda.
Cesare, sei proprio "sfizioso"........apprezzatissima la scelta dei tuoi sfizi.....sopratutto da noi "atleti e palestrati" da tavola......complimenti
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