RISOTTO E GAMBERONI

Ingredienti:

1 l. fumetto di pesce, 350 g di riso carnaroli, 30 g di burro, 8 gamberoni, 250 g di  burrata, 1 cipollotto, buccia di 1/2 limone grattugiata , pepe, granella di pistacchio.

Preparazione:

Preparate un soffritto con il cipollotto e tostate il riso, unire  la buccia di  limone ed il fumetto e portate a cottura e pepate.Sgusciate i gamberoni scaldate un padellino e rosolateli nel burro . Impiattare e guarnire ogni piatto con una quenelle di burrata, due gamberoni e la granella di pistacchio. 

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