CARDI FRITTI

Ingredienti:

Cardi,un limone, pangrattato, 2 spicchi d'aglio, sale, olio per friggere.

Preparazione:

Pulire i cardi , togliendo il più possibile i filamenti con un coltello o un pelapatate, immergerli in acqua acidulata dal limone per 5 minuti,  quindi buttarli in acqua bollente salata e cuocerli fin quando saranno abbastanza teneri . Dopo averli raffreddati velocemente, passateli in abbondante pangrattato insaporito per un'ora dall'aglio schiacciato.  Quindi friggeteli.

E' importante cuocere le verdure in abbondante acqua , scolarle e raffreddarle subito per  mantenere il colore verde brillante. 

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