Ingredienti:
2 melanzane, 4 patate, 1 cipolla, 4 pelati, 1 spicchio d'aglio, origano, olio sale , pepe, pecorino grattugiato.
Preparazione:
Mettete per 20 mn. in acqua salata le melanzane affettate e pressatele con un peso sopra per eliminare l'amaro .
In un tegame disponete con olio la cipolla affettata e l'aglio infilzato in uno stecchino, sarà facile individuarlo per toglierlo, le melanzane strizzate e le patate a fette dello spessore di un cm., il pelato spezzettato, l'origano, il sale il pepe, cuocete 5 minuti con coperchio quindi, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua. Continuate a cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti c.a. aggiungendo acqua se necessario. A fine cottura spolverare di formaggio e amalgamare.
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