PENNE AI CARCIOFI

Ingredienti per 4:

360 g. di penne rigate, 5 carciofi, 200 g. di panna, 150 g. di prosciutto cotto, 2 cucchiai c.a. di passata di pomodoro, prezzemolo, cipollotto, sale pepe,  grana.

Preparazione:

Togliere le foglie esterne ai carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in acqua e limone. In un tegame rosolate nell'olio il cipollotto assieme al prosciutto sminuzzato, aggiungete i carciofi e un po' d'acqua, salate, pepate e cuocete 10 minuti circa . Aggiungete la panna e la passata in modo da ottenere un colore rosato della salsa.
Quindi cuocete la pasta, scolatela e mantecatela al condimento spolverando di prezzemolo e grana.