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| Pasta con le Sarde (ilmanciatario.blogspot.com) |
Ingredienti per 4 persone:
400.g di spaghetti o bucatini,500g. di sarde, un mazzo di finocchietti selvatici, olio evo, 25 g. di uva passa, 25g. di pinoli, un porro, uno spicchio d'aglio, 2 pomodori pelati, 8 cucchiai di mollica di pane, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire e lessare un grosso mazzo di finocchietti selvatici, in acqua salata, per 20 minuti a partire dal bollore; sgocciolarli (tenete l'acqua da parte), strizzarli, e tagliarli. Tritare il porro e farlo imbiondire nell'olio. Unite le sarde pulite e diliscate ; salate e pepate. Aggiungere ora i finocchietti e i pelati; cuocete per 10 minuti c.a.
A parte friggete senza farina 8 sarde che serviranno per decorare. In un padellino fare imbiondire il pan grattato con l'aglio. Cuocere la pasta nell'acqua dei finocchi e mantecarla in padella; servire spolverata di mollica "atturrata" ( rosolata in padella).
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