Ingredienti x 4:
360 g. di tagliatelle all'uovo, ½ Kg. di vongole veraci, un
mazzetto di rucola, 2 spicchi d'aglio, un dl. di vino bianco, olio
evo, sale, peperoncino, latte qb, una confezione di ceci in scatola,
pinoli , 3 pomodori.
Preparazione:
Preparare il pesto tritando la rucola con l'olio e i pinoli. Frullate
i ceci sgocciolati aggiungendo un po' di latte in modo da creare una
purea. Con i pomodori fare una julienne (spellati e tagliati a
listarelle). Fare aprire le vongole in tegame con coperchio ,
filtrare il liquido dalla eventuale sabbia. Mettere le stesse in
tegame con olio, aglio schiacciato e peperoncino, sfumare col vino.
Disponete sul fondo del piatto la purea
quindi adagetevi le tagliatelle , che avrete precedentemente
spadellato con le vongole, e , “sporcate” con il pomodoro e il
pesto.
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