DITALI CON LE FAVE

Ingredienti x 4:

400 g. di ditali, 3 cipollotti, 1,5 kg. di fave fresche piccole  (grandezza un'unghia di indice), olio evo, sale ,pepe, ricotta salata.

Preparazione:

Sgusciate i baccelli e preparare la "frittedda di fave" mettendo in una casseruola le fave, i cipollotti tagliati finemente, sale,pepe, una generosa quantità di olio evo, un bicchierino d'acqua.Cuocere con coperchio a fuoco vivace. Dopo c.a 10 minuti , se le fave presentano una lacerazione della pelle, vanno girate facendole roteare con un movimento secco della casseruola che avrete afferrato per i manici. Cuocete altri 5 minuti e condite i ditali cospargendoli di ricotta salata.