Ingredienti x 4:
8 uova, 1/2 kg. di ricotta fresca,pangrattato,una manciata di grana,prezzemolo tritato, farina 1 uovo sbattuto, sale olio per friggere.
Preparazione:
Rassodare le uova e lasciarle raffreddare nella loro acqua. Sgusciarle e dividerle a metà longitudinalmente. Mettere in una terrina i tuorli e dopo averli schiacciati con una forchetta amalgamarli alla ricotta, unire il grana, il prezzemolo, e col composto ottenuto, salato e pepato ricomporre di modo che l'uovo, unito al bianco, abbia nuovamente la forma originaria.Passare le uova (saranno 16) nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere.
Per sgusciare facilmente le uova dovete rassodarle mettendo nell'acqua di cottura del sale.
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