CREMA DI RICOTTA

Ingredienti:

1 Kg. di ricotta di pecora, 600 g. di zucchero, una bustina di vanillina.

Preparazione:

Lasciare riposare la ricotta fresca per 2 giorni in modo che perda tutto il siero. Unire lo zucchero e passare al setaccio aiutandosi con un cucchiaio o se preferite con una palettina, alla fine unire la vanillina.

E' indispensabile fare riposare la ricotta altrimenti la crema risulterebbe troppo liquida. L'uso del setaccio  la rende 
liscia.
Se volete accorciare i tempi per la preparazione della crema usate lo zucchero a velo e le fruste elettriche.

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