CONIGLIO SPARATO

coniglio 

Ingredienti:

1 coniglio selvatico, uno spicchio d'aglio,mezzo bicchiere di vino rosso, 1/2 cipolla tritata, 400 g. di concentrato di pomodoro 1,5 lt. d'acqua sale pepe zucchero.

Preparazione:

Fare rosolare in padella con  olio e aglio intero e cipolla ,  i pezzi del coniglio, sfumarli col vino rosso e metterli in una casseruola;  quindi metter nel fondo di rosolatura parte del concentrato scioglierlo aggiungendo dell'acqua e versarlo sui pezzi di coniglio. Continuare allo stesso modo fino a completo scioglimento del concentrato.
Togliete l'aglio, aggiustate di sale pepe e zucchero il sugo e cuocete il coniglio per 1 ora c.a. 

Col sugo di cottura si condiscono gli spaghetti. "Condicio sine qua non"  è che il coniglio sia selvatico

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