PICAREDDA ALL'AGRO
Ingredienti per 4:
Una Razza, una cipolla, mezzo bicchiere di aceto rosso, un cucchiaio di zucchero, farina di grano duro, olio sale .
Preparazione:
Tagliare la razza in 4 pezzi, infarinarla e friggerla. In un tegame fare rosolare la cipolla mantenendola al dente, quindi unite il pesce e irroratelo con l'aceto mescolato allo zucchero. Sfumare fino ad ottenere il giusto effetto agrodolce.
Ricordate che il sapore dolce aumenta con il prolungamento della sfumature, in quanto l'aceto va gradualmente evaporando.
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