CUBAITA
Ingredienti:
1/2 Kg. di mandorle, 1/2 kg. di zucchero, pistacchi.
Preparazione:
Mettete lo zucchero e le mandorle in un tegame e cominciate a cuocere a fuoco lento fin quando lo zucchero sarà sciolto e assumerà un colore ambrato . Versate il composto su un piano di marmo inumidito e con l'aiuto di un grosso coltello dategli la forma di un mattone di 2 cm di altezza, fatelo raffreddare sollevandolo dalla base e rigirandolo più volte, cospargetelo di granella di pistacchi . Quindi tagliatelo a strisce larghe 3 dita.
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