POMODORI SECCHI

Ingredienti:  

Pomodori di San Marzano , sale da cucina, olio, aglio, origano, aceto, acqua.

Preparazione: 

Tagliare i pomodori a metà per la lunghezza, salarli abbondantemente da  ambo i lati e sistemarli in una grata con la polpa rivolta verso l'alto. Esporli al sole , avendo cura di girarli a giorni alterni e punzecchiarli per far perdere il liquido. Ricordarsi di ritirarli quando il sole tramonta. Quando i pomodori saranno ben secchi( il tempo varia a seconda dell'intensità del sole e della ventilazione, c.a. una settimana) eliminare il sale in eccesso, farli bollire  per 5 minuti in una miscela di acqua e aceto ( 50% e 50%).  Asciugarli con un canovaccio, e invasarli con olio di semi di girasole, qualche spicchio d'aglio e origano.

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