Ingredienti per 4:
400 g. di baccalà, 500 g. di patate, 2 grosse cipolle, 1 aglio, 4 uova, olio, sale, pepe, prezzemolo, olive nere.
Preparazione:
Dopo avere tenuto in ammollo il baccalà per tre giorni, cambiando l'acqua per tre volte al giorno, unirlo, sfilettato, a cipolla e aglio tritati che avrete fatto stufare in padella. Lasciarlo amalgamare per 5 minuti. Tagliate le patate a fiammifero e friggetele in un'altra padella. Unire la patate fritte al baccalà, versate le uova sbattute e mescolate velocemente senza fare addensare l'uovo. Impiattate aggiungete le olive e spolverate di prezzemolo tritato.
E' un piatto tipico della cucina Portoghese che si vanta di saper cucinare il baccalà in più di trecento modi.
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