RISOTTO ZUCCA E GORGONZOLA

Ingredienti x 4:

320 g di riso carnaroli, 1 lt. di brodo vegetale, 50 g. di burro, 1/2 bicchiere di passito, una grossa fetta di zucca, 80 g. di gorgonzola, pepe sale, mezza cipolla, 10 pistacchi.

Preparazione:

In un tegame rosolare la cipolla in un filo d'olio, unire la zucca tagliata a dadi, salare pepare e stufare con un po' d'acqua.
In una casseruola sciogliere il burro, tostare il riso e sfumarlo col passito, quindi aggiungere la zucca e poco per volta il brodo caldo fino a completa cottura. Mantecare il risotto col gorgonzola e guarnire con i pistacchi.

Stampa la ricetta