TONNARELLI ALL' AMATRICIANA " MATRISCIANA DE ROMA "

Ingredienti x 4: 

400 g. di tonnarelli, mezza cipolla, 600 g. di pelati  , 200 g. di pancetta, olio, peperoncino, pecorino romano.

Preparazione:  

In un tegame rosolare in olio la cipolla quindi unire la pancetta a dadini e continuare a rosolare. Aggiungete il pelato e aggiustare di sale e peperoncino. Mantecare i tonnarelli e spolverare di pecorino.

E' questa una rivisitazione degli Spaghetti alla Amatriciana che non prevedono la cipolla, hanno il guanciale al posto della pancetta, la passata invece del pelato e gli spaghetti al posto dei tonnarelli, il pecorino abruzzese al posto di quello romano. Ma d'altronde questa è  la "Matrisciana de Roma" non l' Amatriciana di Amatrice

Stampa la ricetta