BUCATINI CON SPARACELLI (BROCCOLETTI)

 

Ingredienti x4:

360 g. di bucatini o tagliatelle ricce , 500 g. di sparacelli (broccoli), uno spicchio d'aglio, olio evo, sale, pepe, pecorino grattugiato, 4 acciughe.

Preparazione:

Pulire gli sparacelli  in acqua salata. Scolarli con un mestolo forato, separare le infiorescenze "giummi" e metterli in padella con olio, acciughe, aglio intero vestito e schiacciato. Rosolarli e aggiustarli di sale e pepe. Nell'acqua di cottura buttate la pasta e, ancora al dente, unitela agli sparacelli. Mantecate fino a completare la cottura aggiungendo qualche mestolo della sua acqua. Quindi spegnete il fornello, spolverate di pecorino e mantecate ancora un po'. C'è anche una versione rossa con aggiunta di pomodoro pelato più comune nel palermitano.