Ingredienti per 4 persone:
4 cardi, 1 limone, 300 gr. Farina 00, 1\2 bustina lievito istantaneo per pizze salate, 2 cucchiai d'olio d'oliva mescolato con due cucchiai di acqua tiepida, sale q. b., olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione:
Nettare i cardi togliendo le parti dure e i filamenti, immergerli in acqua acidulata e sciacquare bene, lessarli in acqua con pochissimo sale sino a che saranno teneri, scolarli.
Preparare la pastella con la farina, il lievito, l'olio d'oliva e un pizzico di sale, mescolare bene con una frusta sino a che sarà liscia e fluida.
Tagliare per la lunghezza i cardi (pezzi di 15 cm circa), passarli nella pastella e friggerli ad immersione possibilmente in un wok o in alternativa in una pentola.
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